domenica 28 novembre 2010
Aria di ferie: la Grande Mela mi attendeeeeeee...
venerdì 26 novembre 2010
La carbonara
Qualche giorno fa ho preparato la pasta alla carbonara (non gli spaghetti, come tradizionalmente faccio, bensì i maccheroncini...Lo so, molti mi odieranno; ma le ricette bisogna anche adattarle ai propri gusti o, magari, a quello che si ha in casa) .
Cercando in internet info su questo piatto, ho scoperto che taluni attribuiscono le origini della carbonara a Roma, altri le collegano ai carbonai dell'Umbria, altri ancora ne rivendicano la vera paternità al paese pugliese di Carbonara, nella provincia di Bari, altre fonti la considerano una tipica ricetta del Piemonte; e c’è invece chi ne attribuisce la paternità ad Ippolito Cavalcanti, nobile napoletano che ne aveva pubblicato la ricetta in un suo libro.Altri dicono che sia legato agli aderenti ai moti carbonari. La carbonara è l'evoluzione del piatto che anticamente si chiamava cacio e ova, di origini Laziali e Abruzzesi, che i carbonari usano portare nei loro "tascapane", preparati anche il giorno prima e consumati freddi, con il solo utilizzo delle mani (uguale per la cacio e pepe quando non avevano le uova).Un'ipotesi sul nome è infine collegata alla presenza del pepe nero macinato sulla pasta così da annerirla come se fosse appunto polvere di carbone.
■ Consiglio
Le uova sbattute inoltre, non dovrebbero mai essere unite alla pasta sul fuoco, poichè questo causerebbe la cottura delle uova ottenendo un effetto frittata: leuova devono infatti essere unite subito dopo la scolatura della pasta, cercando di evitare di farle entrare in contatto con le pentole troppo calde.
La ricetta originale non prevede l´utilizzo della panna;, in effetti basta amalgamare bene il pecorino con le uova per ottenere una giusta cremosità lasciando cosi il piatto più leggero e meno calorico, ma questa volendo, è una possibile variante da provare, come da provare è la variante che prevede l'utilizzo di metà dose di pecorino e metà dose di parmigiano grattugiati.
La pasta prediletta dagli amanti della carbonara, sono senza dubbio gli spaghetti, anche se, dato il particolare tipo di condimento molto cremoso, non sono da disdegnare altri tipi di pasta lunga, come ad esempio spaghetti alla chitarra, di sezione quadrata, oppure i vermicelli, più grossi degli spaghetti, o ibucatini, con foro centrale.
fonte: Giallo Zafferano
Sketch#8 Sketchalicious...I'm the guest designer.
Ciao a tutte, scusate la mia assenza, ma sono giorni molto frenetici, vista l'imminente partenza per la nostra tanto attesa Honeymoon a New York & in Messico...Quindi tra valigie da preparare, ultimare le ultime cose a lavoro, definire le tappe da fare e i vari regalini di Natale che sto preparando, mi sono un pò dileguata!!!
lunedì 22 novembre 2010
Just Magnolia Challenge Week #83
domenica 21 novembre 2010
Una domenica intensa all'insegna dello shopping in allegra compagnia
Ci eravamo date appuntamento per un raduno alla fiera di Bologna di Mondo creativo, meta del nostro "pellegrinaggio", piena di "trappole" per i nostri portafogli...Le convocate, della nazionale "scrappers spendaccione" erano: Sara, Maichi, Monica, Moretta, Picci, Chiara, Giulia, Valeriana e, naturalmente, io...
martedì 16 novembre 2010
Just Magnolia Week #81
Sketch #7 Sketchalicious, Challenge #116 Stampavie and more e Challenge #91 WOJ
Riciclo creativo.
Un pò di shopping "creativo"
lunedì 15 novembre 2010
The Pixie Cottage Challenge #44
domenica 14 novembre 2010
Sfida settimanale Scrapbookiando..
Allora ho pensato di utilizzare,al posto del solito foglio di carta per il Lo, una cornice, dipinta, contenente la "storia" di mio marito...Una foto sua e di suo fratello gemello, la sua passione x il basso (vedi lo spartito che ho realizzato e la chitarra che ho incollato - il basso non sono riuscita a reperirlo!!)..Ho usato delle conchiglie come abbellimento, i plettri a formare un fiore...
Spero di essere riuscita a realizzare qualcosa di originale...A me piace molto...
giovedì 11 novembre 2010
La "blog candy mania" impazza
mercoledì 10 novembre 2010
Week 80 # Just Magnolia Challenge
Così ho pensato di creare una card- segnalibro con cartoncino embossato, 2 bordi scallop sovrapposti, abbelliti con nastrino a pois. perle bianche e perline rosa; il nuovissimo timbro della collezione natalizia Magnolia; cerchio embossato e glittero, cerchio scallop con perline e, per finire, un nastrino con una perla...
lunedì 8 novembre 2010
Sketch Card #6 Sketchalicious
The Pixie Cottage Challenge #43
domenica 7 novembre 2010
Torta allo yogurt con crema chantilly alla vaniglia & frutti di bosco
Per un dolce risveglio, cosa c'è di meglio se non una soffice torta con una delicatissima crema dall'aroma di vaniglia (il mio preferito) e dei frutti rossi ???
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt magro
2 vasetti di zucchero (io uso lo zefiro dell'Eridania)
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate (o frumina)
1 vasetto di olio di semi ( io ne metto 1/2)
1 bustina di lievito
3 uova medie
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi in una terrina con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il vasetto di yogurt continuando a mescolare con la frusta.Aggiungere l’olio a filo continuando sempre a mescolare. Aggiungere ora la farina, la fecola e il lievito. Infine incorporare gli albumi montati a neve.Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24 cm e versare l’impasto della torta 7 vasetti all’interno.Infornare la torta 7 vasetti in forno preriscaldato e cuocere a 180° per 30 minuti circa.
Crema chantilly alla vaniglia:
Ingredienti:
4 tuorli,
4 cucchiai di farina,
5 cucchiai di zucchero,
400 ml di latte,
1 scorza di limone + una stecca di vaniglia (io ho usato l'essenza)
250 ml di panna per dolci
Procedimento:
Fate bollire il latte con una stecca di vaniglia ( o se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina).
In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero.
Incorporare alle uova la farina setacciata.Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.
Appena la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.
Tagliare la torta a metà, farcirla con la crema, i frutti di bosco, e spolverate con zucchero a velo...
In diretta dal Mexico: Chili piccante
500 g. macinato di manzo (oppure di salsiccia, o salsiccia e carne)
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
1 peperone rosso
1 peperone verde
250g fagioli neri ( in mancanza, usate pure i borlotti)
1 cucchiaio di semi di cumino
paprika dolce
3 peperoncini
sale, olio
un dito di vino bianco
Tortillas
Procedimento
In una pentola far soffriggere nell'olio aglio, cipolla, peperoni tagliati a dadini e macinato ( se usate la salsiccia, come ho fatto io, vi consiglio di cuocerla prima a parte, in modo da farle perdere il suo grasso). Dopo aver lasciato insaporire il tutto sfumare con il vino bianco. In seguito aggiungere la salsa di pomodoro, il cumino,il curry, i peperoncini e la paprika. Salare e lasciare cuocere per un'ora.
Aggiungere metà dei fagioli (quelli in barattolo possono essere aggiunti senza precottura, quelli secchi vanno tenuti in acqua ammollo e poi cotti in acqua bollente) e lasciare cuocere per un'altra ora. Mezz'ora prima di terminare la cottura aggiungere i fagioli rimanenti.
Da servire caldo con le tortillas.
Gateau o gattò????
Oggi vi propongo una ricetta tipica della cucina di mia nonna: il Gateau di patate che noi, comunemente, chiamiamo "Gattò".
1 noce di burro,
3 uova intere,
1/2 bicchiere di latte,
250 gr di mozzarella,
50 gr di parmigiano,
pangrattato
sale, pepe, noce moscata q.b.