Le mie origini meridionali, ogni tanto, saltano fuori in cucina..E così, stasera, ho preparato quelle che la mia nonna chiama le "Maruzzelle" ( = lumachine di mare) e le alici "in piattella" o "all'acqua pazza" che dir si voglia..
Zuppa di maruzzelle :
1 kg di lumachine
500 gr pomodori pelati
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
sale
prezzemolo
olio
Lavare velocemente le lumachine con acqua corrente , scolarle e cospargere di sale ( questo faciliterà la fuorisciuta delle nostre "maruzze"). In un tegame capiente far imbiondire l'aglio con l'olio, aggiungere i pomodori, il prezzemolo tritato, le lumachine e il peperoncino. Aggiungere qualche bicchiere d'acqua, coprire e far cuocere a fuoco bassissimo.
Passiamo ora alle Alici in piattella :
500 gr alici
aglio
olio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
Pulire le alici (togliendo la testa e le interiora) e disporle in un tegame. Aggiungere un pò d'olio, un pizzico di sale, 2 spicchi d'aglio tagliati a metà, prezzemolo e vino bianco (per una ricetta "analcoolica" è sufficiente 1/2 bicchiere d'acqua). Coprire e cuocere a fiamma bassa...
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